TIENDA
Disponemos de la más amplia gama de productos de la pesca y sus derivados: salvaje, piscifactoría, agua dulce, ahumados, conservas, encurtidos, salazones, productos gourmet…
CLASIFICACIÓN
según la forma de su cuerpo
PECES PLANOS:
Lenguado, Gallo, Rodaballo, Solla, Dorada
PECES REDONDOS:
Bacalao, Merluza, Abadejo, Pescadilla, Salmón
según su origen
DE AGUA DULCE
DE AGUA MARINA
DIACRÓMICOS (de agua marina y dulce)
DE ACUICULTURA
según su contenido en grasa
PESCADO BLANCO:
Presentan un contenido graso máximo del 2%. Almacenan grasa principalmente en el hígado.
Principales pescados blancos:
Abadejo, Bacalao, Bacaladilla/lirio, Breca o Pajel, Cabracho, Cazón, Dentón, Gallo, Lenguado, Lubina, Merluza/pescadilla, Mero, Raya, Panga, Platija, Perca
PESCADO SEMIGRASO:
Con un contenido en grasa entre el 2% y el 5%.
Principales pescados semigrasos:
Besugo, Breca, Cabracho, Congrio, Dorada, Eglefino/Liba, Rape, Rodaballo, Carpa, Solla
PESCADO AZUL:
Tienen un contenido graso que supera el 5% y suele oscilar entre el 8% y el 15%. La grasa se suele situar principalmente en la capa dispuesta debajo de la piel.
Principales pescados azules:
Anguila, Arenque, Atún, Bonito, Boquerín, Caballa, Jurel, Mero, Pez espada, Palometa, Salmón, Salmonete, Sargo, Sardina
ENTERO
Pieza de pescado entero sin ningún tipo de manipulación.
PARA ASAR
Pieza de pescado entero eviscerado para meter al horno
Limpio
Pieza de pescado eviscerada y sin escamas.
ABIERTO CON ESPINA
Pieza de pescado eviscerada, sin escamas, abierta por la mitad (con o sin cabeza).
ABIERTO SIN ESPINA
Pieza de pescado eviscerada, sin escamas, abierta por la mitad y sin espinas (con o sin cabeza).
SUMPREMAS
(Corte que se puede obtener de cualquier parte del pescado con tamaño de ración sin espina, con o sin piel.)
RODAJAS
Pieza obtenida a partir del corte longitudinal del cuerpo del pescado. Lleva incorporada la piel y la parte correspondiente de la espina central.
LOMOS
Porción más noble del filete, carnoso y voluminosa con o sin piel, sin la espina central.
VENTRESCA
Pieza procedente de la parte del vientre del pescado, muy delicada y apreciada, especialmente la ventresca de atún.
Nuestra elaboración paso a paso
Packaging de pescado
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